Archéologie du sacrifice animal en Gaule romaine. Rituels et pratiques alimentaires.

Avant-propos, p. 7

Partie 1 : Caractériser le sacrifice et les rituels alimentaires en Gaule romaine
1. Les os et le sacrifice : problèmes de méthode (S. Lepetz, W. Van Andringa), p.11
2. La cuisine du sacrifice en pays gallo-romain (W. Van Andringa), p. 27
3. Les images sacrificielles en Gaule romaine (V. Huet), p. 43

Partie 2 : Des sanctuaires et des os : diversité des contextes, diversité des pratiques
1. De la diversité des contextes : les os animaux du sanctuaire de Ménestreau (Nièvre) et leur environnement (A. Argant, M. Bonneau, M. Jeannet, T. Argant, J. Wiethold, M. Prost, J. Argant), p. 77
2. De la diversité des contextes : les os animaux des sanctuaires de lʼagglomération de Châteaubleau (R. Bontrond, J.-C. Le Blay, S. Lepetz, F. Parthuisot, F. Pilon, W. Van Andringa), p. 89
3. Allonnes : les os animaux provenant des phases de construction et de fréquentation du sanctuaire de Mars Mullo (V. Brouquier-Reddé, K. Gruel, F. Poupon), p. 103
4. Holocaustes et autres offrandes alimentaires dans le sanctuaire dʼIsis et Magna Mater à Mayence (M. Hochmuth, M. Witteyer), p. 119
5. Des sacrifices en contexte domestique ? La question de lʼidentification des dépôts alimentaires de Rennes-Condate (S. Lepetz, D. Pouille avec la coll. de F. Labaune), p. 125
6. Des rituels alimentaires en contexte funéraire : lʼexemple de quelques nécropoles à incinération gallo-romaines (Cl. Olive), p. 137

Partie 3 : Entre passé gaulois et présent romain : évolution des pratiques sacrificielles
1. Sacrifices dʼanimaux, traditions gauloises et influences romaines (P. Méniel), p. 147
2. Des sacrifices sans consommation : les dépôts dʼanimaux non consommés en Gaule romaine (S. Lepetz, P. Méniel), p. 155
3. Banquets gaulois, sacrifices romains dans le sanctuaire de Corent (M. Poux, S. Foucras avec la coll. de M. Demierre et M. Garcia), p. 165
4. Sacrifices dans une ville en chantier : les os animaux du sanctuaire augusto-tibérien de Limoges (C. Vallet, C. Maniquet, J.-P. Loustaud), p. 187

Partie 4 : Des bouchers, des cuisiniers et des dévots : sacrifices et consommation dans les sanctuaires
1. Manger dans les sanctuaires : salaisons et viande fraîche à Ribemont-sur-Ancre (G. Fercoq du Leslay, S. Lepetz), p. 201
2. Manger dans les sanctuaires : la cuisine de Blicquy (N. Paridaens, E. Gillet, F. Pigière, C. Laurent, M. Udrescu), p. 207
3. Sanctuaire et activités de boucherie sur le site de La Bauve à Meaux (S. Lepetz, D. Magnan), p. 215
4. Sacrifice et boucherie dans le sanctuaire de Jouars-Ponchartrain (O. Blin, S. Lepetz), p. 225
5. Vestiges de repas et identification dʼun siège de collège à Arras-Nemetacum (A. Jacques, S. Lepetz, W. Van Andringa, V. Matterne, M. Tuffreau-Libre), p. 237

Partie 5 : Des repas au centre du rituel : la cuisine de Mithra
1. Honorer Mithra en mangeant : la cuisine du mithraeum de Septeuil (M.-A. GaidonBunuel, P. Cailliat), p. 255
2. Honorer Mithra en mangeant : le menu des mithriastes dʼOrbe et de Martigny (C.Olive), p. 267
3. Vestiges dʼun festin en lʼhonneur de Mithra et autres dépôts rituels dans le vicus de Tirlemont (M. Martens, A. Lentacker, A. Ervynck), p. 273

Epilogue : La fin des sacrifices 1. Sacrifice animal et offrandes alimentaires en Gaule mérovingienne (A. Dierkens, C. Le Bec, P. Périn), p. 279

Conclusion (M. Corbier), p. 301